ZUPPA DI CIPOLLE

ZUPPA DI CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cipolle bianche grosse

1 cucchiaio di farina semintegrale

1/2 l.di brodo vegetale

1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva)

saleq.b.

Tritare le cipolle a vel. 4-5 unire l'olio e rosolare: 2 min. 90° vel 2, aggiungere la farina e il brodo vegetale, cuocere: 12-15 min. 100° vel.1.

Fare riposare la zuppa per 10 minuti, poi frullare a vel.5-6. aggiustare di sale e servire con crostini di pane di segale.

variante:

per chi desidera una zuppa piÙ saporita utilizzare olio extravergine di oliva, aggiungere 70 gr. di emmenthal grattugiato e i crostini possono essere di pane bianco imburrati.