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ricette

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FIORI DI SEMOLINO ALLE ERBE AROMATICHE E CAROTE

FIORI DI SEMOLINO ALLE ERBE AROMATICHE E CAROTE ingred. per 4 pers. mezzo litro di latte 140 g. di semolino 1 tuorlo 3 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di scaglie di emmenthal 2 carote tenere 1 mazzetto di rosmarino 1
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TORTA DI ZUCCA ALL'ARANCIA

Torta di zucca all'arancia Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farina, 120 gr. di burro morbido, 2 uova, 100 gr. di zucchero, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 500 gr. di zucca pulita, 3 cucchiai di miele, un bastoncino di
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POLPETTINE DI VERDURE E FUNGHI

Polpettine di verdure e funghi Ingredienti per 4 Persone: 3 patate farinose lessate (300 gr.), 2 zucchine lessate a vapore (200 gr.), 1 fungo porcino fresco o /busta di secchi (o funghi prataioli), 100 gr. di carne di vitello o maiale, 1
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ZUPPA DI CIPOLLE

ZUPPA DI CIPOLLE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cipolle bianche grosse 1 cucchiaio di farina semintegrale 1/2 l.di brodo vegetale 1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva) saleq.b. Tritare le cipolle a vel. 4-5 unire l'olio
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SEDANI MARINATI

Sedani marinati Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di sedano bianco solo i cuori, 2 limoni, 3 piccoli scalogni, 2 rametti di timo, 100gr. di vino bianco secco, 100 gr. di acqua, 80 gr. di olio extravergine di oliva,
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DADOLATA VEGETARIANA

dadolata vegetariana per 4 persone 2 pomodori 300g. di fagiolini 200g. di melanzane 1 porro 1 zucchina 300g. di patate 50 g. di olio extravergine 50 g. di olive snocciolate 1 rametto di timo 1 rametto di maggiora
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BUDINI DI CAROTE MANDORLE

BUDINI DI CAROTE MANDORLE Ingredienti per 4 persone 700 g. di carote 2 dl. Di panna fresca 3 cucchiai di miele di acacia la scorza grattugiata di una arancia 2 uova un pizzico di cannella 50 g. di mandorle tostate e tri
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MELANZANE TRIFOLATE

melanzane trifolate ingre. per 4 pers. 600 g. di melanzane 50 g. di olio extrev. 30 g. di prezzemolo 1 spicchio di aglio piccolo 200 g. di passata di pomodoro 100 g. di brodo bollente 1 cucchiaio di dado bimby Tag
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CARCIOFI RIPIENI

CARCIOFI RIPIENI INGREDIENTI per 4 persone 6 cuori di carciofo o mammole 2 uova 50 g. di pecorino 50 g. di parmigiano 1 mazzolino di prezzemolo 30 g. di capperi 2 acciughe 150 g. di vino bianco 100 g. di olio extrav
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RISOTTO ALLA ZUCCA

RISOTTO ALLA ZUCCA Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini, 400 gr. di riso, 20 gr. di cipolla, 50 gr. di olio extravergine di oliva, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano, 10 gr. di prezzemolo, 100 gr. di
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FIORI DI ZUCCA RIPIENI ALLA LIGURE

FIORI DI ZUCCA RIPIENI ALLA LIGURE ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca 3 zucchine 2 patate lessate 1 uovo 60 g. di parmigiano grattugiato 1 mazzetto di maggiorana 2 spicchi di aglio 60g. di olio extravergine d
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SECONDI DI PESCE

SECONDI DI PESCE   Triglie al succo d’arancia 1 kg triglie, 400 gr coste di sedano, 100 gr olio extra vergine, 2 cipollotti, 2 arance (solo il succo), un pizzico di cannella, sale e pepe q.b. Pulire e lavare le triglie e adagiarle ne
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GELATI E SORBETTI

GELATI E SORBETTI    Sorbetto di mandarino al pepe rosa 200 gr zucchero, 700 gr ghiaccio, 4 mandarini pelati a vivo. X aromatizzare: 1 scorzetta di mandarino. X guarnire: 100 gr pepe rosa in grani. Mettere nel boccale lo zuccher
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CONSERVE E LIQUORI

CONSERVE E LIQUORI   Composta di agrumi 250 gr arance non trattate, 150 gr limoni non trattati, 250 gr pompelmo rosa, 500 gr zucchero, 100 gr pistacchi. Togliere la buccia agli agrumi (volendo potete usare il pelapatate) e tritarla g
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ANTIPASTI

ANTIPASTI Olive in sapore 600 gr olive salate, 1 limone (buccia e succo), 1 arancia, 3 spicchi d’aglio, 50 gr semi di finocchio, 50 gr olio extra vergine. In un grosso barattolo di vetro con tappo ermetico riporre le olive. Tagliare a lis
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SALSE

SALSE    Mostarda di limone 8 limoni, 400 gr cipolle, 60 gr aceto di sidro, 2 mele, 70 gr uvetta sultanina, 2 cucchiai di senape (scarsi), 1 cucchiaio di zenzero. Lavare e tagliare a fette i limoni e le cipolle, aggiungere un cucchiai
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PRIMI PIATTI

PRIMI PIATTI   Risotto al pompelmo rosa 400 gr riso arboreo, 2 pompelmi rosa, 1 scalogno, 1 mazzolino di prezzemolo tritato, 30gr burro, 900 gr brodo (acqua e dado bimby) 30 gr parmigiano, sale e pepe q.b. sbucciare a vivo un pomp
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INSALATE E VERDURE

INSALATE E VERDURE   Insalata mediterranea 6 arance, 1 cipolla bianca dolce, 1 melograno, 100 gr olive nere. X la salsa: 50 gr olio extra vergine, 2 limoni, un rametto di foglie di menta, sale e pepe q.b. Pulire a vivo le arance e
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TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO

TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO Crostata meringata al limone X la crema: 100 gr zucchero, 100 gr succo di limone, 50 gr farina, 3 tuorli X la meringa: 150 gr zucchero, 4 albumi. Foderare una teglia (25/26 cm di diametro) con la pasta fr
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SECONDI DI CARNE

SECONDI DI CARNE     Tocchetti di vitello e limone 700 gr di spalla di vitello, 8 cipolline novelle, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 pomodori maturi, 1 peperoncino, 3 limoni, 40 gr olio extra vergin
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