CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
PROPRIETATILE ORGANOLEPTICE ALE BRANZEI SVAITER
Aspect exterior: coaja neteda,uniforma,rezistenta,elastica,de culoare galben deschisa pana la galben inchis,aderenta la miez pe toata suprafata,fara pete de mucegai,poate prezenta urme de sedila;
-fara crapaturi sau cute:se admit roti cu cute sau crapaturi nepatrunse in miez si cu locuri sudate;
-nu se admit roti turtite(cu suprafete denivelate).
Aspect interior:pasta compacta,omogena in sectiune prezinta ochiuri de fermentare repartizare neumiform,de marimi diferite,cu diametrul de 8-22mm,pe fata interioara ochiurile sunt netede si lucioase,fara crapaturi,nu se admit caverne,miez orb(fara ochiuri)sau buretos
-predomina ochiurile de fermentare de dimensiune mare(marime ochi de bou pana la cireasa)sub coaja prezinta o zona compacta de minim 20mm.
Culoare miezului:de la galben-pai pana la galben,uniforma de nuanta mai inchisa spre coaja
Consistenta miezului:elastica,omogena,nesfaramicioasa,la masticatie sa nu fie tare,sa se topeasca usor in gura
-slab elastica omogena,miez usor sfaramicios si usor cauciucos.
Miros si gust:placut,fin,usor dulceag cu aroma caracteristica bine pronuntat,gust de nuca.Nu se admit miros si gust strain de ranced,de statut,de mucegai,iute,acru,sarat.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 3534
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved