Paine coapta la soare

Mod de preparare: Painea coapta la soare sau pe calorifer se prepara din faina integrala cernuta prin sita rara in felul urmator: 200 g faina tinuta 2-3 ore la cald, se pune intr-un castron, se formeaza o gropita in mijlocul ei, se adauga putina apa, pana cuprinde intreaga cantitate de faina. Se ia la framantat cu mana, pana ce se incorporeaza toata faina. Aluatul trebuie sa fie tare si bine framantat. Se imparte in 3 parti egale se presara o mana de tarate pe planseta, se i-a o parte din aluat, se formeaza mai intai un sul rotund, apoi se intinde cu ajutorul sucitorului, o foaie groasa de 4 mm lunga aproximativ 40 cm si lata de 9 mm. La fel se procedeaza si cu celelalte 2 bucati de aluat.

Toate cele trei foi se aseaza la 1 cm una cu cealalta (ca sa aiba suficient aer intre ele) pe o sita cu ochiuri patrate de minimum 2 cm, sau pe un gratar scos din frigider. Se cresteaza usor pe latime la distanta de aproximativ 4 cm (ca sa se poata rupe usor dupa ce se usuca) sita sau gratarul se pun la soare suspendate ca sa circule aerul pe toate partile.

Trebuie urmarita o zi cu mult soare, calduroasa, la care se usuca complet in 4-5 ore. Se poate usca si in poduri cu acoperis de tabla sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. Painea uscata se rupe in bucati pe crestaturile facute, se pune in punga de hartie si se pastreaza la frigider. Pentru o persoana ajunge pentru consum vreme de 7 zile.