Medalion de vitel cu sos de hrean

Medalion de vitel cu sos de hrean

Ingrediente: 1,2kg pulpa de vitel, 8 oua, 8 felii de paine, 300g unt, 150g faina, 100ml lapte, 300g smantana, 300g hrean, 150ml supa de oase (sau din cub), 1 lingura otet, sare, piper

Timp preparare: 8 portii - 90 minute

Se topesc 200g unt intr-o tigaie, se rumeneste in acesta 100g faina si se stinge cu laptele, amestecånd incontinuu, pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga apoi småntåna, supa de oase si hreanul, curatat, spalat si dat pe razatoarea mica. Se potriveste de sare si piper si se lasa la fiert circa 20 de minute, la foc mic, apoi se pune otetul, se amesteca bine si se ia sosul de pe foc. Carnea se curata de pielite si de tendoane, se spala si se taie in 8 felii de circa 2 cm grosime. Se bat feliile de carne cu ciocanul de snitele, apoi se dau prin faina si se rumenesc cåte 3-4 minute, pe fiecare parte, in unt, dupa care se scot si se pastreaza la cald. In untul ramas se prajesc feliile de påine, apoi ouale, care se fac ochiuri. Pentru a servi acest preparat se pune pe fiecare felie de påine cåte o bucata de carne, deasupra acesteia un ou ochi si, de jur imprejur, se toarna sosul de hrean.