PREPELITA CU ARBORE DE PAINE A LA TAHITI

PREPELITA CU ARBORE DE PAINE A LA TAHITI

Materii prime:

-prepelita = una buc;

-ceapa = 100g;

-ardei gras = 70 g;

-usturoi = 10 g;

-ciuperci = 30 g;

-arbore de paine = 100g;

-ulei masline = 30 ml;

-sare si piper = dupa gust;

-ardei iute = 1 buc;

-patrunjel = ½ leg;

-vin alb = 50 ml;

-supa de legume = 50 ml;

-rosii in bulion = 100g

-una foi de dafin;

-cimbru = un fir.

Proces tehnologic:

-prepelita se spala si se tamponeaza cu hartie absorbanta;

-se transeaza in doua si se condimenteaza cu sare si piper;

-ceapa se curata si se spala apoi se taie julien;

-la ardeiul gras se indeparteaza cotorul, se spala si se taie julien;

-ciupercile se taie julien;

-arborele de paine se curata de coaja si se taie cubulete;

-patrunjelul se toaca fin;

-prepelita se trage la tigaie in ulei pana se rumeneste frumos;

-apoi se scoate si se tine la cald;

-ceapa se caleste in ulei impreuna cu ardeiul gras si ciupercile;

-se stinge cu supa de legume si se adauga arborele de paine si se lasa sa fiarba la foc potrivit sub capac;

-se adauga si prepelita impreuna cu vinul alb si se fierb impreuna;

-se potriveste gustul de sare si piper si se parfumeaza cu o crenguta de cimbru si o foaie de dafin;

-adaugam si rosiile in bulion si mai fierbem cateva minute;

-spre final se adauga si usturoiul zdrobit si se mai fierbe un minut;

Montare:

-prepelita se monteaza la farfurie in forma de piramida cu sosul rezultat turnat alaturi;

-se decoreaza cu patrunjel tocat si o lingura de smantana;

-recomand un pahar cu vin alb sec.