Ingrediente (pentru 8 portii): Pentru aluat - 20 g drojdie, 1 lingura miere,
400 g faina, 4 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita sare
iodata, 1 lingura condimente pentru pizza, faina pentru planseta. Pentru
umplutura - 80 g masline negre fara samburi, 50 g migdale decojite, 2 catei de
usturoi, 200 g salata verde creata, 1 lingura miere, 2 linguri ulei de masline,
1-2 lingurite otet aromat, 80 g branza Roquefort sau cascaval, piper macinat, 2
linguri smantana.
Mod de preparare: Aluatul - Se dizolva drojdia si mierea intr-un sfert de litru
de apa calduta, dupa care se amesteca cu faina si se framanta bine (cu mixerul)
circa 10 minute. Se acopera vasul cu un stergar si se lasa aluatul sa creasca -
la caldura, pana ce volumul se dubleaza. Se curata usturoiul, se taie (nu prea
marunt) si se caleste in putin ulei, pana ce devine sticlos. Se incorporeaza in
aluatul dospit usturoiul, restul de ulei, sarea si condimentele si se imparte
in 4 portii. Se intind, pe rand, pe planseta infainata, toate cele 4 bucati,
formandu-se dreptunghiuri cu lungimea de aprox. 35 cm, care se asaza apoi pe o
tava tapetata cu faina. Umplutura - Se toaca marunt maslinele scurse bine si
migdalele; usturoiul se taie mai mare, iar salata - fasii. Dreptunghiurile de
aluat se baga in cuptorul incins si se coc circa 6 minute la 200?C.
Se-nfierbanta uleiul si se dunstuiesc putin usturoiul, maslinele, migdalele, salata
si mierea, se adauga otetul si se gusta de sare si piper. Apoi se incorporeaza
branza sfaramata (sau taiata cubulete) si smantana, si compozitia astfel
preparata se intinde pe painisoarele coapte. Se baga din nou la cuptor, se mai
coc 6-8 minute si se servesc fierbinti.
Painisoare cu masline si migdale
