Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE





ArhitecturaAutoCasa gradinaConstructiiInstalatiiPomiculturaSilvicultura


Bananierul

Pomicultura

+ Font mai mare | - Font mai mic








DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
Bananierul
Grepfrutul
Caracteristicile materiilor prime pomicole
Volumul fructelor
Fermitatea structo texturala a fructelor
Actinidia (kiwi)
Cafeaua
Clasificarea dupa gradul de perisabilitate a speciilor pomicole de climat temperat
Gutuiul
Fructele - materii prime

Bananierul

Musa paradisiaca L.

Fam. Musaceae




Bananierul este o planta erbacee, monocotiledonata uriasa. Tulpina sa falsa, poate ajunge la inaltimea de 9-10 m, este formata din tecile frunzelor, de asemenea uriase, cu nervurile secundare oarecum perpendiculare pe nervura principala, ceea ce permite frunzei sa se zdreleasca fara ca partile zdrelite sa se usuce.

Bananierul infloreste o singura data pe an, formand pe varful tulpinii florale o inflorescenta mare (fig. 47).

Fructul este o baca lunga de 20 - 25 cm, curba, formata prin partenocarpie, groasa de 4-5 cm, de culoare galben- deschis, cu miezul albicios, fainos, zemos, dulce, foarte aromat. Pulpa contine amidon, iar raportul coaja / pulpa variaza cu faza de maturare si anume:   

- 80 % la fructul in crestere;   

- 40 % la maturitatea de recoltare;   

- 33 % la maturitatea de consum.   

Recoltarea se face la maturitatea comerciala, cand fructul mai prezinta culoarea verde, are sectiunea rotunda, corelat cu distanta la care se vor transporta aceste fructe. Pentru bananele destinate mancarurilor recoltarea se face cand acestea mai au in sectiune coaste. Temperatura de pastrare si transport trebuie sa fie in jur de 13-14 oC, temperaturile mai mici fiind daunatoare. Inainte de consum, pentru a ajunge la insusiri organoleptice optime, fructele se trec in camere cu temperatura mai ridicata si cu etilena (200-1000 p.p.m.) circa 24-48 ore.



La maturitatea deplina pulpa contine 18-20% glucide, 1-3% amidon -1% celuloza, 0,7-1,2% proteine, 0,12-0,4% lipide, 0,5-0,7% substante pectice, 0,6-1,5% cenusa, 1,5-2 mg/100 g vitamina A, 15-20 mg/100 g vitamina C.

In vederea comercializarii bananelor, maturarea se face prin ridicarea progresiva a temperaturii pana la 18 oC.

Pana la valorificare, bananele se mentin la 14 ºC. Pierderile care se inregistreaza in timpul pastrarii si maturarii sunt in medie de 5% in 8 - 10 zile.

Fructele se consuma proaspete sau deshidratate, piure sau compot.









Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 1032
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site