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Beignets de Pommes

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Beignets de Pommes




250 g farine, sel, 60 g sucre, 2dl biÈre, 2 dl eau tiÈde, 1 cuillÈre de cognac, 2 blancs fermes au moment de l'emploi, friture.

1 kg pommes, 60 g sucre, 1/2 dl d'alcool ou vin rouge, sucre glace.

Peler les pommes, les vider au vide-pommes, couper en rondelles de %2 cm d'paisseur, mariner avec sucre et alcool ou vin.

Faire une pale à frire, mettre la farine tamise, sel, sucre, dlayer avec biÈre et eau tiÈde, cognac, monter les blancs fermes et incorporer, goutter les tranches de pommes, les enrober de pate à frire et les cuire à friture moyenne, goutter, ranger en couronnes sur plat, glacer au sucre glace et glacer vivement au four:






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