Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  
BulgaraCeha slovacaCroataEnglezaEstonaFinlandezaFranceza
GermanaItalianaLetonaLituanianaMaghiaraOlandezaPoloneza
SarbaSlovenaSpaniolaSuedezaTurcaUcraineana

AdministrationAnimauxArtComptabilitéDiversesDroitéducationélectronique
FilmsL'économieL'histoireL'informatiqueLa biologieLa géographieLa grammaireLa littérature
La médecineLa musiqueLa politiqueLa psychologieLa sociologieLe tourismeLes mathématiquesManagement
PersonnalitésPhysiqueRecettesSportTechnique

Les poulets sautés

Recettes



+ Font mai mare | - Font mai mic



DOCUMENTE SIMILARE



Les poulets sautés

Technique



Les coquelets sont divisés en deux. Les poulets reines divisés en 4 : cuisse et pilon, ailes et blanc.
Les poulets de grains sont coupés par membres, les blancs à part et la carcasse coupée en deux.
Le dressage s'effectue en superposant les morceaux et en croisant les cuisses sur le dessus, 2
papillotes à chaque extrémité des pilons terminent la présentation, assaisonner les morceaux, les
colorer légÈrement dans la sauteuse avec huile et beurre bien chauds, couvrir et cuire sur le coin
du fourneau ; sitôt cuits, retirer les morceaux, dresser sur plat, tenir au chaud, supprimer la
graisse de cuisson, déglacer avec le liquide indiqué, vin blanc ou autre, faire réduire le déglaçage
et ajouter la sauce prescrite, fonds de veau, demi-glace, sauce tomate, passer les morceaux aprÈs
avoir beurré.

Le poÊlage des canetons est un rôti entier en sauteuse et fin de cuisson couvert.





Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare



DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 470
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved