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Omelette -plate à l'Espagnole

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Omelette -plate à l'Espagnole



16 œufs, Beurre 60 + 60 g, 250 poivrons, 400 g tomates, 1 gousse d'ail.

Émonder, épépiner, concasser les tomates. Ouvrir les poivrons, enlever les pépins, couper en
julienne, faire fondre le tout au beurre, sel, poivre, une gousse d'ail écrasée.
Battre les œufs, assaisonner, incorporer la garniture, faire 2 omelettes plates en forme de crÊpes.
Remarques : La garniture peut Être traitée à l'huile et l'omelette garnie d'un cordon de sauce tomate



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