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Quiche Lorraine

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250 + 50 g farine, 125 g matiÈre grasse pour pate, 200 g lard de poitrine fum, 60 g
gruyÈre (facultatif), I/2 1 de lait, 100 g crÈme, 6 œufs, 60 g farine (appareil), sel poivre
muscade.

Faire une pate brise et foncer une ou deux tourtiÈres bord videl (torsade), piquer. Encouenner et couper le lard en fins lardons, le blanchir, goutter, ranger sur la pate, prparer l'appareil, dlayer la crÈme et la farine, puis le lait et les œufs en mettant 4 œufs entiers et 2 jaunes, assaisonner, gruyÈre s'il y a lieu. Verser sur la pate et cuire à four moyen 220.
Remarques : En ne mettant que de la crÈme comme liquide au lieu de lait, il n'y a pas besoin de farine dans l'appareil. Le lard peut Être remplac par du jambon.






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