Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE





Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport


Determinarea aciditatii branzeturilor

Alimentatie nutritie

+ Font mai mare | - Font mai mic








DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
Proiect Tehnologia preparatelor din foietaj
Protectia consumatorului de alimente in spatiul Uniunii Europene
Determinarea densitatii laptelui
AVANTAJELE STERILIZARII LA PRESIUNE INALTA ASUPRA CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE
E-urile din mancarea copiilor nostri - Efecte negative asupra sanatatii
BRANZA SVAITER
7 alimente care tin kilogramele la distanta
METODE DE ANALIZA SI CONTROL - Controlul calitatii laptelui de consum
ALIMENTATIA LA SPORTIVI
Necesarul de lipide

Determinarea aciditatii branzeturilor

Principiul metodei:

Aciditatea dintr-un volum anumit din proba pregatita pentru analiza se neutralizeaza prin titrare cu solutie de hidroxid de sodiu 0,1n in prezenta de fenolftaleina ca indicator.




Reactivi:

-hidroxid de sodiu solutie 0,1 n

-fenolftaleina solutie 2% in alcool etilic 96%vol.

Aparatura:

-balanta analitica

-biureta gradata de 0,1 cm³ cu precizie de 0,05 cm³

-pahare conice de 100 cm³,cu dop rodat

Mod de lucru:

Se cantareste 10 gr.proba cu precizie de 0.01 g si se introduce intr-o capsula de portelan.Se mojareaza cu 2.5 cm³ apa si cu 1 cm³ solutie de fenolftaleina,pana cand se obtine o pasta uniforma.Se titreaza cu solutie de hidroxid de sodiu amestecand continuu pana la aparitia coloratiei roz,care persista timp de 1 minut.

Calculul:



Aciditatea branzeturilor se exprima in grade Thöner,se calculeaza cu formula:

Aciditatea=V/m•100

V-volumul solutiei de hidroxid de sodiu 0,1n folosit la titrare in cm³

m-masa produsului luat in lucru,in grame.

Ca rezultat se ia media aritmetica a doua determinarii paralele efectuate de acelasi operator,in acelasi laborator,nu trebuie sa depaseasca 4 grade Thörner.

Repetabilitatea

Diferenta dintre rezultate a 2 determinarii efectuate de operatori diferiti in laboratoare diferite din aceeasi proba,nu trebuie sa depaseasca 4 grade Thörner.









Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 2878
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site