Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE




loading...



Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport


JELEU CONCENTRAT CU AROMA DE FRUCTE

Alimentatie nutritie

+ Font mai mare | - Font mai mic




Cod

Fisa tehnica produs

Data elaborarii:




MDV - 011

JELEU CONCENTRAT CU AROMA DE FRUCTE

Informatii generale

Descriere

Produsul este obtinut prin gelifierea la temperatura ridicata a amestecului format din: zahar, sirop de glucoza, apa, acid citric si citrat de sodiu cu ajutorul unui agent de gelifiere. Ca adaosuri se folosesc arome, coloranti si substante de conservare.     

Ingrediente

Zahar, sirop de glucoza, agent de gelifiere: pectina, apa, corector de aciditate: acid citric, sare de tamponare: citrat de sodiu, coloranti, arome de fructe, conservant: sorbat de potasiu.

Sortimente

In functie de aroma de fructe utilizata, produsul poate fi cu gust de: caise, capsuni, kiwi, mere, fructe de padure, visine.

Aplicatii

Produsul este termostabil si se recomanda a fi utilizat prin diluare cu apa calda, in proportie de 1 : 0,5 pentru obtinerea umpluturilor, glazurilor si a cremelor folosite in diverse produse de patiserie si cofetarie.

Caracteristici produs

Caracteristici organoleptice

Conditii de admisibilitate

Aspect

Masa gelatinoasa, omogena, translucida, cu suprafata lucioasa, nezaharisita     

Culoare

Caracteristica fructului, uniforma in toata masa

Gust si miros

Placut, dulce-acrisor, caracteristic fructului,      fara gust si miros strain

Consistenta

Gelifiata, ferma si vascoasa

Caracteristici fizico-chimice

Conditii de admisibilitate
Metode de analiza

Umiditate, % max

STAS 2213/4 -86

Zahar total exprimat in zahar invertit, % min

STAS 2213/12 -86

Zahar direct reducator, exprimat in zahar invertit, % max

STAS 2213/12 – 86

Cenusa insolubila in HCl 10 %, % max

STAS 2213/6 – 86

Aciditate, exprimata in acid citric, % max




STAS 2213/8 - 86

Caracteristici microbiologice

Conditii de admisbilitate

Metode de analiza

Bacterii coliforme

absent

ISO 4831 - 1992

Drojdii si mucegaiuri

ISO 7954 - 2001

Caracteristici de culoare in functie de aroma de fructe utilizata

Tip gel de fructe

Culoare

Caise

Galben

Capsuni, Visine

Rosu

Kiwi, Mere

Verde

Fructe de padure

Violet

Ambalare si stocare

Mod de ambalare

Galeata prevazuta cu un capac autosigilant, din plastic, de capacitate 15 kg net.

Conditii de stocare si transport

In incaperi aerisite, curate si uscate, la o temperatura de maxim 25 0C si umiditate relativa max. 75%.

Termen de valabilitate

Acest produs, atunci cand este stocat in conditiile mentionate mai sus si in ambalajele originale, isi va mentine proprietatile initiale pentru 6 de luni de la data fabricatiei.

Declaratii

Pesticide

In conformitate cu cerintele legislatiei in vigoare

Metale grele

In conformitate cu cerintele legislatiei in vigoare (Reglementarea CE 466/2001 urmata de amendamente)

Alergeni

Produsul contine sirop de glucoza

Radiatii

Produsul nu este tratat cu radiatii ionizante

Sistemul Calitatii

In conformitate cu cerintele ISO 22000:2005 (HACCP)

DIRECTOR GENERAL DIRECTOR ADJUNCT



loading...






Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 1461
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site