CARPACIO DE SOMON PE SALATA DE VERDETURI

CARPACIO DE SOMON PE SALATA DE VERDETURI

Materii prime:

-somon proaspat = 150g;

-salata creata = 1-2 frunze;

-salata rosie = idem;

-crengute de marar si patrunjel = ½ legatura;

-cateva frunze de menta si busuioc;

-rucola, macris de Vale Teilor, loboda si leurda = cateva frunze din fiecare ;

-ulei de masline = 30ml;

-sare si piper = dupa gust;

-otet balsamic = o lingurita;

-grenadin de rodii.

Proces tehnologic:

-somonul proaspat se feliaza subtire;

-salata verde se rupe si se amesteca cu crengute de marar si patrunjel, frunze de menta si busuioc, la care se adauga macrisul spalat, frunzele de loboda si cele de leurda;

-salata obtinuta se stropeste cu ulei de masline , si otet balsamic;

-se potriveste gustul de sare si piper si se amesteca usor, dupa care se monteaza pe o farfurie mare;

-se da si un filigram de grenadin de rodii, apoi se monteaza deasupra si feliile de somon;

-se serveste cu paine prajita alaturi de un pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.