COZI DE RACI CU USTUROI

COZI DE RACI CU USTUROI

Materii prime:

-raci = 1kg;

-una foaie de dafin;

-piper boabe;

-otet = o lingurita;

-usturoi = 2 capatani;

-ulei = un pahar ;

-apa minerala ;

-sare ;

-patrunjel = ½ legatura;

-rosii = 100g;

Proces tehnologic:

-patrunjelul se spala si se toaca fin;

-rosia se spala si se taie cubulete;

-racii se pun la fiert cu o foaie de dafin si cateva boabe de piper, impreuna cu o lingurita de otet;

-se fierb pana se inrosesc, apoi se scot si se indeparteaza carcasa, pastrandu-se cozile , care se pun intr-un castron;

-usturoiul se curata si se bate in mojar cu sare, se adauga uleiul putin cate putin si se amesteca pana obtinem o pasta omogena de consistenta unei maioneze;

-se adauga o lingurita de otet si doua de apa minerala , apoi rosiile taiate cubulete si patrunjelul tocat;

-se omogenizeaza usor;

-cozile de raci se prezinta la masa montate intr-un bol de sticla, cu mujdeiul de usturoi separat;

-se serveste cu paine prajita si bere din belsug.