SALAU CU SOS RIESLING

SALAU CU SOS RIESLING

4 buc file de salau a cate 200 gr , 50 gr carne afumata, 100 ml vin riesling, 150 ml apa, 200 gr smantana, un galbenus de ou, suc de lamaie, o lingura cu gelatina granule pt. alimente,

o leg. patrunjel verde, 100 gr lamaie, 150 ml ulei, sare.

Pestele se condimenteaza si se stropeste cu zeama de lamaie. Carnea afumata se taie cuburi, se opareste in apa clocotita, se spala la jet de apa, se scurge si se pune la fript in ulei. Se scoate din tigaie carnea afu-mata si in uleiul ramas se prajeste pestele pe ambele parti, apoi se pune carnea afumata, vinul si se da in fiert la foc foarte mic circa 5 - 10 min. Fileurile de peste se scot din tigaie si se tin la cald. Se amesteca gelatina in apa rece, se pune la foc adaugandu-se zeama din tigaie, smantana si se da cateva clocote, se ia de pe foc si se adauga galbenusul de ou, amestecand incontinuu pana primeste sosul consistenta. Se da gust cu sare, se toarna sosul peste fileurile de peste si se garniseste cu felii de lamaie si patrunjel verde tocat.