SUPA REGALA DE MORUN SI SCOICI

SUPA REGALA DE MORUN SI SCOICI

Materii prime:

-supa de peste = 2,5 l;

-morun = 500 g;

-scoici in carcasa = 300g;

-cartofi = 300 g;

-ceapa = 300g;

-ardei gras = 100g;

-sare si piper = dupa gust;

-marar = ½ leg.

Proces tehnologic:

-pestele se spala si se portioneaza;

-scoicile se spala si li se indeparteaza barba;

-cartofii se curata si se spala apoi se taie cubulete cu ajutorul unui cutit riglat;

-ceapa se spala si se taie julien;

-ardeiul gras se spala si se taie deasemenea julien;

-legumele astfel pregatite se pun la fiert in supa de peste si se lasa sa fiarba;

-pe timpul fierberii se spumeaza ,iar cand sunt aproape gata se potriveste gustul de sare si piper;

-se adauga si pestele portionat si se mai fierb 10- 12 minute;

-pe la jumatatea acestui timp se adauga si scoicile care se fierb pana se desfac;

-cele care nu s-au desfacut se arunca;

-se opreste focul si se monteaza supa la farfurii adanci , cu crengute de marar deasupra.