Supa de spanac

Supa de spanac

Ingrediente: 1kg spanac, 50g ulei (masline, daca se poate), 25g amidon de porumb, 100g costita afumata, 100g carnati afumati de casa, 2 galbenusuri, 200g porumb fiert dulce, 100g ceapa, 30g usturoi, 100ml lapte, 100g smantana, sare, piper 

Timp preparare: 6-8 portii - 60 minute

Frunzele de spanac se spala bine sub un jet de apa, se oparesc in apa clocotita cu sare, si apoi se pun in strecuratoare, sa se scurga, dupa care se piseaza si se obtine un piureu. Ceapa se taie marunt si se caleste impreuna cu costita afumata (taiata in cubulete) si carnatul taiat in rondele. Se adauga porumbul, pireul de spanac si apa. Se lasa la fiert 10-15 minute, dupa care se ia de pe foc. Cele doua galbenusuri de oua se amesteca bine cu laptele, smantana, usturoiul taiat marunt, amidon, sare si piper si se adauga la supa. Se lasa supa 10 minute la asezat.