Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE




loading...



ArhitecturaAutoCasa gradinaConstructiiInstalatiiPomiculturaSilvicultura


Punctul de congelare a fructelor

Pomicultura

+ Font mai mare | - Font mai mic








DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
Papaia
Caisul
Cafeaua
Curmalul
Prunul - Cultura prunului - Lucrari de intretinere caracteristice prunului
Cornul
Maslinul
Clasificarea anatomo structurala a speciilor pomicole de climat temperat
Alunul
Punctul de congelare a fructelor

Punctul de congelare a fructelor

Punctul de congelare sau temperatura de inghet reprezinta punctul la care apa libera din fructe trece in stare solida.

Punctul de congelare este specific si caracteristic fiecarei specii si este conditionat de concentratia si natura substantelor minerale si organice din sucul celular si vacuole, care variaza cu gradul de maturare al fructelor. Temperatura de inghet este totdeauna sub 0 oC. Cu cat continutul in substanta uscata solubila este mai mare, cu atat temperatura de inghet este mai coborata (tabelul 3.6.).




Fructele se grupeaza in cinci clase de rezistenta diferentiata la inghet :

a) deosebit de sensibile la inghet sunt coacazele, fiind afectate la temperaturi negative relativ mici  (sub -1oC);

b) foarte sensibile la temperaturi scazute (-1,0 oC/-2 oC) sunt capsunile, murele, piersicile, zmeura, unele soiuri de prune ;

c) sensibile la temperaturi scazute (-2oC/-3 oC) sunt ciresele, merele, perele, visinele, prunele ;

d) putin sensibile la temperaturi scazute (-3oC/-4 oC) sunt unele soiuri de prune si visine ;

e) relativ rezistente la temperaturi scazute (-4oC/-7 oC) sunt nucile, migdalele, castanele si alunele.

Tabelul 3.6.

Limitele de variatie ale punctului de congelare la fructe

Specia

Punctul de inghet oC

Specia

Punctul de inghet oC

Afine

Lamai

Agrise

Mandarine

Alune

Mango

Avocado

Macese

Ananas

Migdale

Banane

Mere

Capsuni

Mure

Caise

Nectarine

Castane

Nuci




Cirese negre

Pere

Cirese albe

Piersici

Coacaze negre

Portocale

Coacaze rosii

Porumbe

Coacaze albe

Prune

Coarne

Rodii

Corcoduse

Scoruse

Curmale

Smochine

Fragi

Tangerine

Grepefrut

Visine

Gutui

Zmeura

Din punct de vedere practic, cunoasterea limitelor de variatie ale punctului de congelare reprezinta un factor important, cu ajutorul caruia se pot preciza conditiile termice pentru transportul fructelor in perioadele reci si temperaturile minime de pastrare.



loading...






Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 1216
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site