BANANE COLBERT

BANANE COLBERT

Materii prime:

-banane = una buc;

-migdale = 30 g;

-ulei = 30 ml;

-faina = 10g;

-ou = 1 buc;

-zahar = 100 g;

-inghetata de banane = o cupa;

-zmeura = 100g;

-vin rosu  = 30 ml;

-lamaie = 50g;

-un varf de copacel.

Proces tehnologic:

-migdalele se dau la cuter pana devin pesmet apoi se scot si se pun intr-un castronas;

-zmeura se pune la fiert cu o lingurita de zahar si vinul rosu pana dau in clocot;

-se lasa sa se tempereze si se da la blender;

-banana se curata de coaja si se da prin faina si ou batut, apoi se da prin pesmet de migdale si se prajeste in baie de ulei pana se rumeneste frumos;

-se scoate pe hartie absorbanta;

-intre timp zaharul se caramelizeaza usor si se fierbe pana face spuma;

-se tempereaza usor intr-un bain-marie cu apa rece;

Montare:

-banana se monteaza pe o farfurie mare alaturi de o cupa de inghetata si sosul de zmeura turnat alaturi;

-varful de copac dat intr-un jet de apa rece se infige in banana si se decoreaza cu panza de paianjen realizata din zahar;

-se serveste imediat alaturi de un pahar cu vin demidulce.