BUTURUGA DE CIOCOLATA

BUTURUGA DE CIOCOLATA

Materii prime:

-oua = 10buc;

-faina = 10 linguri:

-zahar = 10 linguri;

-mascarpone = 700g;

-unt = 250g;

-zahar = 150g;

-frisca = 100g;

-rom = 50 ml;

-intaritor de frisca = 2 plicuri;

-hartie de pergament;

-nutella = 200g;

-zahar vanilat = un plic;

-ciocolata = 100 g;

-inghetata de ciocolata = 12 cupe;

-danette de ciocolalata = 12 linguri;

Pentru decor:

-zahar = 200g

-3-4 frunze de ficus;

Proces tehnologic:

-ouale se separa iar albusurile se bat spuma;

-la galbenusuri se adauga 10 linguri de zahar si se bat spuma pana se topeste zaharul;

-se incorporeaza faina la galbenusurile de ou;

-albusurile batute spuma se adauga treptat la galbenusurile de ou si se omogenizeaza usor;

-compozitia rezultata se toarna intr-o tava joasa cu inaltimea de 1 cm, prevazuta cu pergament si se da la cuptor la 160 grade, timp de 7-8 s-au chiar zece minute, pana se rumeneste frumos;

-se scoate si se acopera cu un prosop umed de bucatarie;

-intre timp mascarpone se bate la mixer cu untul alifiat si se amesteca cu frisca batuta, impreuna cu intaritorul de frisca;

-se adauga zaharul,  zaharul vanilat si romul si se amesteca din nou;

-apoi se adauga cacao si nutella si se omogenizeaza din nou;

-blatul se rastoarna pe o tava frumoasa de inox s-au argint;

-se pune crema intr-un pos prevazut cu sprit nu prea mare si se umple suprafata blatului;

-se ruleaza cu grija astfel ca sa obtinem forma de buturuga;

-se unge din nou pe toata suprafata cu crema de ciocolata, cu ajutorul unei spatule;

-apoi se decoreaza cu spritul intreaga suprafata ca sa imite scoarta copacului, dupa care se fac 2-3 noduri de copac;

-se rade ciocolata deasupra si se da la rece pentru 5-6 ore;

-se scoate din frigider si se infige in mijlocul acesteia 3-4 fruze de ficus, astfel ca sa obtinem efectul unei fantani arteziene;

-sosul de ciocolata se monteaza intr-un castronas cu lingurita;

-zaharul pentru decor se topeste si se fierbe pana face spuma, dupa care se tempereaza la bain-marie;

-cu ajutorul unei linguri se face o panza de paianjen care sa imbrace frunzele de ficus pana jos;

-preparatul astfel pregatit se monteaza pe un gheridon si se prezinta la masa incadrat de doua faclii aprinse imbibate cu alcool;

-se transeaza si se monteaza la farfurie cu cate o cupa de inghetata si sos de ciocolata deasupra;

-preparatul se acompaniaza cu un pahar rosu de vin demidulce.