Prajitura foi cu zahar ars

Prajitura foi cu zahar ars

Foi: o cana zahar (de 250 ml) se pune la topit, se adauga o cana apa (250 ml). Se opreste focul si se adauga o cana cu ulei, doua lingurite amoniac (stins in otet) si doua pachete zahar vanilat. Dupa ce se raceste se adauga faina cat sa rezulte o coca potrivit de moale. Se coc opt foi pe dosul tavii.

Crema: se fierb 12 linguri de gris, patru cani cu apa si patru cani cu zahar. Dupa ce se opreste focul se adauga 2 pachete de zahar vanilat si coaja de lamaie sau portocale. Cand este perfect racita se pune, treptat, peste doua pachete de unt frecat spuma

Alta reteta de crema - caramel: 100 g faina, 500 ml lapte, 200 g zahar, 200 g unt. (se dubleaza cantitatile)

Se fierbe laptele cu 100 g zahar si cu faina. Restul de zahar se caramelizeaza si se adauga peste crema de lapte, amestecand usor. Cand se raceste se pune peste untul frecat spuma

La foi se poate inlocui zaharul ars cu lapte dulce.

Rezulta aprox. 1 kg de foi simple (fara crema) sau   74 cerculete.

Cu crema rezulta 2,500 kg (37 de fursecuri).

Timp preparare pentru doua cantitati de foi = 4 h.

Pofta buna