DESERTURI MONTIGNAC

DESERTURI MONTIGNAC

Se impune o precizare venita destul de tarzior ce-i drept dar mai bine mai tarziu decat niciodata, nu-i asa?

'Deserturile: In faza I, un alt desert decat branza, fructele rosii ori spumele de fructe (luat, de exemplu, duminica) ar ocaziona o abatere. In acest caz, va trebui sa alegeti deserturile cu <abatere foarte mica>', iar cele cu <abatere mica> se pot consuma in faza II a dietei.

1. Spuma de Ciocolata <abatere mica> = FAZA II

400g ciocolata amaruie (min. 70% cacao),8 oua, 1/2 pahar rom, 4 lingurite cafea solubila, putina sare.

Se rupe cioco si se pune intr-o cratita se adauga cafeaua facuta cu 1/2 ceasca de apa si romul. Se topeste cioco in bain-marie amestecand continuu. Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma tare cu putina sare. Cioco topita se racoreste intr-o salatiera si se adauga peste ae galbenusurile amestecand repede. Incorporati cu grija pentru a obtine o compozitie omogena.

Se tine 5 ore la frigider, inainte de a fi servita!

Editat de - Androix on 14/01/2004 12:53:47

2. Spuma de caise:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!

500g caise (eu voi folosi congelate), 1 lamaie, 2 linguri de fructoza, 4 foi de gelatina, 150g branza de vaci 20%, 100g smatana degresata.

Opariti caisele si curatati-le de coaja dupa care amestecati-le cu mixerul pana ce obtineti un piureu. Adaugati sucul de lamaie si fructoza. Inmuiati gelatina in apa apoi scurgeti-o si topiti-o in bain-marie cu doua linguri de apa. Apoi incorporati gelatina imediat in restul compozitiei. Amstecati bine. Turnati aceasta compozitie in forme mici si lasati-le 3 ore la frigider ca sa se prinda. Serviti foarte rece!

Editat de - Androix on 14/01/2004 12:54:46

3. Flan de branza de vaci cu stafide:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!

100g stafide, 250g branza de vaci 40%, 3 oua, 4foi de gelatina,1/2 pahar de lapte 2 linguri de fructoza, 1/2 pahar de rom

Lasati stafidele peste noapte la inmuiat in rom cat sa le acopere eventual mai adaugati putina apa. Bateti galbenusurile, adaugati branza de vaci si fructoza. Bateti albusurile spuma foarte tare si incorporati-le in amestecul de branza. Incalziti laptele si puneti in el foile de gelatina (inmuiate in prealabil in apa rece si scurse). Adaugati laptele cu gelatina in compozitie si stafidele scurse, amestecand cu grija. Turnati preparatul intr-o forma de sarlota si coaceti in cuptor la 220 de grade timp de 25 minute.

Editat de - Androix on 14/01/2004 13:10:47

4. Lapte de pasare:<abatere foarte mica> = FAZA I ocazional nu zilnic!

1 bucatica de baton de vanilie, 8 oua, 1 litru de lapte semi- smantanit, 3 linguri de fructoza, putina sare

Separati albusurile de galbenusuri si bateti-le spuma foarte tare cu putina sare. Fierbeti laptele cu vanilie si 1/2 pahar de apa, avand grija sa nu clocoteasca prea tare (abia sa bolboroseasca). Cu o lingura, luati din albus si il asezati la suprafata laptelui. Fierbeti acesti bulgari 1 minut si pe o fata si pe cealalta si scurgeti-i pe un servet.

Preparati o crema englezeasca (io una nu stiu cum e asta dar poate daca stie altcineva imi spune si mie!) din galbenusurile batute, peste care turnati laptele caldut (eventual lungit cu apa ca sa fie un litru); bateti repede. Puneti compozitia pe foc mic pentru a se ingrosa si indulciti-o in ultimul moment cu fructoza. Lasati sa se raceasca si serviti cu bulgarasi de albus deasupra cremei.

Editat de - Androix on 14/01/2004 13:11:15

5. Mousse au chocolat

Cred ca poate fi adaptata shi la regimul Monti, inlocuind frishca cu smintina Danone 20% shi zaharul cu indulcitor sintetic.

'Dulcele' asta poate fi incadrat la 'Lipidice' shi poate fi consumat in faza II, ocazional, nu zilnic (abatere mica)

1 ciocolata amaruie,

1 ceasca frisca,

2 linguri rom,

4 albusuri si

1/2 ceasca zahar.

Mod de preparare

Topeste ciocolata, adauga frisca si amesteca pana obtii o crema omogena. Pune si romul si lasa totul sa se raceasca.

Separat, mixeaza bine albusurile cu zaharul apoi adauga crema de ciocolata.

6. Reteta pe care o fac eu de obicei este Montignac si nu are smintina.

Se exclude zaharul si smintina din cantitaile de maisus.

300g Cicolata amaruie (peste 70% cacao ca sa fie Monty; reteta originala cere 150g ciocolata cu lapte sau alba si 150g ciocolata amaruie) se topeste in bain-marie impreuna cu romul sau un lichor de cafea sau de mandarine (cit mai mult cu atit mai bun).

Separat se bat galbenusurile in bain-marie. Cidn s-au 'albit' galbenusurile, se adauga ciocolata topita si se amesteca foarte repede dar nu pe foc. Atentie sa nu se faca cocoloase.

Se adauga peste albusurile batute spuma.

Este un deliciu si nu are nici zahar nici frisca/smintina.

Pofta buna,

7. Crema caramel cu fructoza

Preparare 15 min., coacere 55 min.

Ingrediente: 1l lapte integral, 6 oua, 1 pastaie de vanilie, 150g fructoza (pudra), 1 lingurita coniac.

Se fierbe laptele impreuna cu pastaia de vanilie desfacuta. Se lasa sa se raceasca.

Se caramelizeaza intr-o forma 50g fructoza cu putina apa.

Se bat ouale intregi cu 100g fructoza. Se toarna treptat peste oua laptele caldut, amestecind cu telul. Se adauga coniacul.

Se toarna preaparatul in forma si se pune in bain-marie, timp de 45 minute, in cuptorul incalzit la 200 grade (T6). Cind se raceste, ajungind la temperatura ambianta, se baga in frigider cel putin 4 ore.

Pentru a-l scoate din forma, se pune 1 minut in apa fierbinte si se rastoarna pe un platou. Poate fi servit si in forme individuale.

Pofta buna !

Reteta e din cartea cea noua, Retete si meniuri Montignac si se poate papa si la Faza I.