ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA Ingredienti: 500 gr. di cime di rapa al netto 4 acciughe salate 900 gr. di olio extra vergine di oliva 1 peperoncino 2 spicchi d'aglio 1/2 misurino di vino bianco sale e pepe q.b. ProcedCiteste tot ... 129 cuvinte
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RIGATONI ALLA NORCINA
RIGATONI ALLA NORCINA Ingredienti: 300 gr. di salsiccia di maiale 80 gr. di olio di oliva 1 piccola cipolla 2 cucchiai di crema al tartufo mezzo misurino di vino bianco 1 peperoncino rosso piccante 50 gr. di pecorino grattugCiteste tot ... 132 cuvinte
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Crem brulett
Crem brulett 500ml. latte 500ml. panna 220gr zucchero 6 uova Vaniglia 165° 25min a bagnomariaCiteste tot ... 10 cuvinte
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Torta papavero
Torta papavero 200gr semi papavero 200gr zucchero 8 uova 200 nocciole o mandorle tritate 1 bustina zucchero vanigliato 1 pizzico di cannella Succo di 2 limoni 1 cucchiaio di rum 2 o 3 mele Montare uova e zucCiteste tot ... 48 cuvinte
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Muffins
Muffins 325 gr farina 100 gr zucchero 15 gr lievito 175 gr latte 1 gr sale 2 uova intere 50 gr olio di girasole Cot 180° x 20, l’impasto deve essere un po’ grumoso. Variante banana: ridurre 100 gr latte, agg 175 gr bananaCiteste tot ... 32 cuvinte
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Caprese
Caprese 500gr cioccolato 400gr burro 16 uova 500gr mandorle 500gr zucchero Bianchi a neve,rossi con zucchero,burro+cioccolatoCiteste tot ... 8 cuvinte
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Creme briulee
Creme briulee 1 lt latte 8 tuorli 140 gr zucchero 1 baccello di vaniglia 10 gr anice stellato 20 gr grand marnier Scaldare il latte e agg l’anice stellato e a fuoco spento lasciare in infusione per 1 ora. Togliere anice e agg gCiteste tot ... 45 cuvinte
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Salsa profitterole (francese)
Salsa profitterole (francese) 10 cl latte 150 gr cioccolato 20 cl panna 15 gr burro Far bollire tutti gli ing. insieme e utilizzare calda.Citeste tot ... 16 cuvinte
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Crema al burro al cioccolato
Crema al burro al cioccolato 500 gr latte 400 gr tuorli 700 gr zucchero Portare a 85° e agg. a 30° 1500 gr burro 1200 gr cioccolato amaro 1000 gr meringa all’italianaCiteste tot ... 25 cuvinte
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Cioccolatini di panettone
Cioccolatini di panettone ½ panettone 50 gr burro 50 gr ciocolato fondente 50 gr zucchero a velo 1 uovo Sciogliere a bagnomaria burro, cioccolato e zucchero, lasciare intiepidire e agg. l’uovo. Passare al forno a 140° con caCiteste tot ... 47 cuvinte
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Bavarese ai gusti in pasta (caffÈ, pistacchio, nocciola, mandorle, amaretto, ecc…)
Bavarese ai gusti in pasta (caffÈ, pistacchio, nocciola, mandorle, amaretto, ecc…) 1 l latte 80 gr panna 240 gr tuorli 350 gr zucchero 300 gr gusto in pasta (85°) 45 gr gelatina (20°) 1200 gr panna montataCiteste tot ... 27 cuvinte
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Tortino caprese di cioccolato
Tortino caprese di cioccolato 200gr cioccolato+ 200gr burro = fondere Aggiungere 4 tuorli+200gr farina mandorle+4 albumi a neve+200gr farina 00 170° 40minCiteste tot ... 16 cuvinte
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Biscottini gianna & pasta frolla
Biscottini gianna & pasta frolla 500g. farina----------500g. farina 200g. burro----------200g. burro 250g. zucchero--------..250g. zucchero 8g. lievito----------no lievito 2 tuorli + 2 intere----------2 tuorli + 2 intereCiteste tot ... 22 cuvinte
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Ganache al cioccolato (g.gourmet)
Ganache al cioccolato (g.gourmet) 500 gr panna 50 gr glucosio 400 gr cioccolato 50 gr cacao 100 gr gurro morbidoCiteste tot ... 14 cuvinte
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Tegolini al lampone
Tegolini al lampone 200 gr zucchero a velo 50 gr farina 10 cl passata di lampone 100 gr mandorle tritate 75 gr burro fuso Se fosse pompelmo 200 gr zucchero a velo 50 gr farina 7,5 cl succo di pompelmo 25 gr mandorle triCiteste tot ... 70 cuvinte
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Crema al burro al caramello
Crema al burro al caramello 500 gr latte 425 gr tuorli 400 gr zucchero 1500 gr burro (85°) 900 gr gusto caramello concentrato 1000 gr meringa all’italiana (incorporare a 30°)Citeste tot ... 23 cuvinte
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Crema inglese (seconda ricetta parco dei principi)
Crema inglese (seconda ricetta parco dei principi) 1 l latte--------750 gr latte 8 tuorli--------250 gr panna 300 gr zucchero----------10 tuorli Buccia di limone----------300 gr zuccheroCiteste tot ... 18 cuvinte
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Zuccotto con mousse di panna (8 porzioni)
Zuccotto con mousse di panna (8 porzioni) 4,5 dl panna fresca 2 tuorli 30 gr zucchero 3 fogli di gelatina 120 gr panettone a cubetti Scorza grattata di 1 arancia Grand marnier Scaldare 2 dl di panna, montare i tuorli con zuccCiteste tot ... 96 cuvinte
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Torta di mele
Torta di mele 200gr farina 80gr zucchero 1 vasetto di yogurt 2 uova intere Aromi o vaniglia 1 busta di lievito 1 vasetto di olio Una volta pronto l’impasto disporre dalle 3 alle 5 mele poi cospargere lo zucchero e mCiteste tot ... 34 cuvinte
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Baba’
Baba’ 12 uova 850gr farina00 50gr lievito birra 600gr latte 300gr burro Disporre la farina a fontana aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido amalgamare bene.mettere le uova una per volta.Lasciare lievitare in un luCiteste tot ... 37 cuvinte
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