PAPIOTE DE SALAU INFASURATE IN SOMON FUMME

PAPIOTE DE SALAU INFASURATE IN SOMON FUMME

Materii prime:

-file de salau = 150g;

-somon fumme = 40g;

-salvie = cateva frunze;

-sare si piper = dupa gust;

-unt = 30 g;

-vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare = 50 ml;

Proces tehnologic:

-pestele se portioneaza doua la portie si se bate ca pentru snitel;

-se condimenteaza cu sare si piper mozaic si se umple cu cate o frunza de salvie;

-se fac rulouri si se infasoara in felii de somon fumme, apoi in folie de aluminiu;

-se pun la fiert pentru doua minute, apoi se desfac de folie si se pun intr-o tigaie adanca cu unt si vin Roze de Noir si se fierb inca 5-6 minute;

-se scot rulourile din sos si se tin la cald, iar sosul rezultat se mai fierbe pana se leaga ;

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurie cu sosul rezultat turnat alaturi, decorat cu frunze de salvie;

-se serveste alaturi de un pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.