Skaista Helēna

Skaista Helēna

3 bumbieri, 200g cukura, 100ml ūdens, smilšu mīkla I, 2 olu dzeltenumi, 250ml piena, 120g šokolades, rīvēta apelsīna miziņa.

Bumbierus nomizo, izņem serdes un sagriež 4 daļas. Maza katliņa ūdenī izkausē pusi cukura. Tiklīdz ūdens ir uzvarījies, pievieno sagrieztas bumbieru šķēlītes un uz lēnas uguns vara 10min. Olu dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru (5-10min), lēnam, nepartraukti maisot ar koka karoti, pievieno pienu. Masu, nepartraukti maisot, karsē ūdens peldē, līdz ta sabiezē. Ar putu karoti no sīrupa izņem bumbieru šķēlītes, sīrupu vara, līdz tas kļūst zeltains. Sīrupu iejauc krēma. Mīklu iepilda ietaukota veidnē, virsū liek foliju un sausas pupiņas. Cep 30min 175°C. Foliju un pupiņas noņem 10min pirms mīkla ir izcepusies. Cepumam ļauj atdzist un tad dekorē ar pagatavoto krēmu. Virs krēma loka sakarto bumbieru šķēlītes. Izkausē šokoladi un, kad ta nedaudz atdzisusi, parlej augļiem. Parkaisa ar rīvētam apelsīna miziņam. Pasniedz nekavējoties.